LA TABLE D'HÔTES DE DAR TANIT
La cuisine du Maroc reste souvent une affaire de femmes… Elle fait voyager les papilles, mais se déguste aussi avec les yeux, le nez et le cœur.
Elle emprunte aux plats traditionnels, des jours de fête ou des jours ordinaires, voire à ceux des rues, pour proposer une cuisine de soleil, colorée, riche et variée.
- La préparation utilise, le plus possible, au rythme des saisons, des produits frais, issus de la ferme et des souks de campagne.
- Les menus des déjeuners et dîners, sont composés diététiquement et selon les envies de tous, à partir de recettes de soupes chaudes ou froides, de jus variés ou salades typiques, de chaussons ou grillades au feu de bois, de couscous, de tagines aux saveurs multiples ou de tout autre mets d’antan redécouvert… Ils se concluent avec les desserts fruités, les laitages, les tartes ou les pâtisseries marocaines.
- Les petits-déjeuners comprennent, à volonté, les boissons chaudes usuelles et les jus de fruits maison, les crêpes moelleuses et les pains du matin, les confitures et miel, ou encore l’huile d’olive, les fromages locaux et les œufs cuisinés.
Lorsque le soleil n’est pas de la fête, les repas sont pris dans l’espace dévolu du “café maure“, mais le plus souvent, les tables, les coussins et les paniers sont dressés, pour manger “à la marocaine“, sous les tonnelles, les voiles ou les grands oliviers.